320 g di pasta tipo bucatini  300 g di gamberi sgusciati freschi o surgelati  50 g di burro  aglio  100 g di formaggio da spalmare alle erbe  un pizzico di erbe della Provenza  latte  spumante secco  sale, pepe
Preparazione:

In una padella, che possa contenere anche la pasta, fate rosolare il burro con l'aglio leggermente schiacciato, poi toglietelo e aggiungete i gamberetti lavati.  
Fateli insaporire per un paio di minuti a fuoco medio, poi spruzzateli con mezzo bicchiere di spumante e cuocete ancora per 2-3 minuti. 
Unite quindi le erbe, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il formaggio alle erbe. 
Amalgamate con il pesce; se necessario, aggiungete un pò di latte.  
Cuocete ancora per 2-3 minuti.  
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente (tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura) e rovesciandola nella teglia con il sugo di gamberetti.
Fatela scaldare a fuoco basso, in modo che le bavette possano assorbire il sugo.  
Se la pasta dovesse asciugarsi troppo, diluite con un po’ di acqua di cottura tenuta da parte.