400 gr. di pasta  500 gr. di spinaci  150 gr. di burro  50 gr. di parmigiano grattugiato  1 cucchiaio di farina  1/2 litro di latte  sale
Preparazione:

pulire e lavare bene gli spinaci, mettere sul fuoco una pentola con poca acqua salata, quando l’acqua bolle unire gli spinaci e lasciarli cuocere per circa 5-8 minuti, scolare gli spinaci e strizzarli bene, tagliuzzare gli spinaci. 
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando l’acqua bolle versare la pasta, lasciare cuocere la pasta e scolarla al dente, condire la pasta con 50 gr. di burro, un po’ di parmigiano grattugiato e gli spinaci spezzettati. 
per la besciamella: 
portare il latte ad ebollizione, mettere 50 gr. di burro in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco moderato, quando il burro si è sciolto, aggiungere la farina, mescolare e lasciare cuocere adagio per qualche minuto. 
Continuare a mescolare il composto, aggiungere, a piccole quantità, il latte bollente e amalgamarlo bene, con un cucchiaio di legno, al burro e alla farina, salare la salsa e lasciarla cuocere per 10 minuti circa, sempre mescolando. 
COTTURA 
scaldare il forno a 180°, ungere una teglia con metà del burro rimanente, versare la pasta nella teglia, ricoprire la pasta con la besciamella calda, aggiungere qua e là qualche fiocchetto di burro, cospargere di parmigiano grattugiato. 
Mettere la teglia nel forno caldo per 4-5 minuti, togliere dal forno e servire caldo.