4 peperoni rossi medi  25O g di pasta tipo pennette  una zucchina  una carota  un porro  una cipolla  6 champignons  2 piccoli pomodori  3,5 dl di latte  2O g di farina  150 g di caciocavallo  mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato  olio, sale, pepe
Preparazione:

Scottate i pomodori in acqua bollente; scolateli, pelateli, eliminate i semi e tritateli. 
Mondate e lavate tutte le verdure (tranne i peperoni), tagliatele a dadini di uguali dimensioni e soffriggetele in una casseruola con 3 cucchiai di olio, per 5 minuti. 
Salate, pepate, fate evaporare tutta l'acqua, poi, fuori dal fuoco, cospargete le verdure di farina; rimettete sul fuoco e aggiungete il latte a filo, mescolando in continuazione.  
Portate ad ebollizione la salsa rigirandola con un cucchiaio, come una normale besciamella, e continuate la cottura per qualche minuto.  
Regolate di sale e di pepe. 
Tagliate a dadini il caciocavaio, unitelo alla salsa ancora calda e fatelo sciogliere.  
Nel frattempo, lessate la pasta in acqua bollente salata: a metà cottura scolatela molto bene e unitela alla salsa. 
Preparate i peperoni seguendo le indicazioni di base e sistemateli in una pirofila unta di olio. 
Riempiteli con la pasta, irrorateli a filo di olio e cuoceteli in forno caldo a 200° per 40 minuti. 
Serviteli caldi, guarniti con prezzemolo tritato.