pasta corta (tipo mezze maniche) 320 g  zucchina 1 (90 g)  1 carota  melanzana 1/2   peperone 1/2 (70 g)  olio d’oliva 3 cucchiai  grana grattugiato 5 cucchiai (50 g)  aglio 1 spicchio  prezzemolo 1 rametto  rosmarino 1/2 rametto   1/2 dado vegetale   sale fino 1 pizzico  sale grosso 2 cucchiai  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Raschiate la carota con la lama di un coltellino e togliete le due estremità. Togliete l’eventuale picciolo alla mezza melanzana. Pulite il mezzo peperone dalle costole interne bianche e dai semi. 
Tagliate le due punte alla zucchina e raschiatela leggermente. 
Non sbucciate le zucchine, perché buona parte delle sostanze nutritive e del sapore si trova nella parte verde. 
Sbucciate l’aglio. Lavate sotto l’acqua corrente tutte le verdure, l’aglio, il prezzemolo e il rosmarino e scolateli bene. 
Tagliate la carota e la zucchina in fette sottili a mezzaluna. Per ottenere fettine tutte uguali, prima di affettare le verdure, tagliatele a metà per il lungo. 
Aggiungete le fettine di zucchina. Bollite 1 minuto e unite i pezzi di melanzana. Aspettate 1 minuto e scolate tutto. 
Rosolate l’aglio 1/2 minuto, in padella con 2 cucchiai d’olio. Unite i cubetti di peperone e mescolate. Dorate a fuoco vivo 2 minuti e 1/2. 
Mettete in padella le verdure scottate e il trito di rosmarino. Sbriciolate il dado sul preparato e insaporite con pepe. Cuocete coperto 4 minuti, a fuoco medio. 
Cospargete con il prezzemolo tritato e mescolate. Togliete l’aglio dal sugo: non piace a tutti e può essere indigesto. 
Portate a bollore in una capace pentola 3 litri di acqua salata con il sale grosso. Versate le mezze maniche e cuocete 7 minuti, sempre rimestando. 
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con le verdure. Irrorate con l’olio rimasto. Condite con il grana, mescolate e servite.