480 g di penne rigate  un mazzo di finocchietto selvatico  una cipolla  4 acciughe sott’olio  600 g di sarde  2 cucchiai di uvetta  2 cucchiai di pinoli  una bustina di zafferano  olio, sale, pepe
Preparazione:

Affettate finemente la cipolla, mettetela in una padella, possibilmente antiaderente, con 6 cucchiai di olio e lasciatela stufare a fuoco basso, quindi aggiungete le acciughe spezzettate con una forchetta e lasciatele disfare nel condimento. 
Squamate le sarde, eliminate le teste, apritele a libro e pulitele, eliminando la lisca centrale.  
Spezzettatele e aggiungetele alla cipolla.  
Quindi unite pinoli e uvetta, salate, pepate, bagnate con qualche cucchiaio di acqua in cui avrete sciolto la bustina di zafferano e cuocete il tutto per 5 minuti a fuoco vivo. 
Intanto portate a ebollizione una capace pentola con abbondante acqua bollente salata; unitevi il finocchietto tagliato a pezzetti e poi le penne spezzate in 2 o 3 pezzi. 
Appena la pasta sarà cotta, scolatela, rovesciatela nella padella con le sarde, mescolatela delicatamente e profumate a piacere con una macinata di pepe.