350 g di pappardelle  150 g di prosciutto crudo in una sola fetta  100 g di panna  30 g di burro  150 g di petto di pollo  1 cipolla  1 costola di sedano  1 carota  50 g di grana grattugiato  1 foglia di alloro  sale
Preparazione:

Mondate il sedano, la carota e la cipolla, quindi mettete le verdure preparate in una casseruola con abbondante acqua.  
Salate, unite il petto di pollo e l’alloro, portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete per circa un quarto d’ora.  
Dopodiché estraete il pollo dal brodo, fatelo raffreddare, privatelo dell’ossicino centrale e della cartilagine e tagliatelo a listarelle.  
Fate sciogliere il burro in un tegame, unitevi il pollo, fatelo insaporire e unitevi il prosciutto tagliato a dadini; cuocete su fuoco moderato per pochi minuti.  
Nel frattempo, fate scaldare la panna senza farla bollire. 
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.  
In una larga ciotola trasferite il sugo preparato, unitevi la panna e il grana, mescolate bene e aggiungeteVi le pappardelle ben scolate.  
Mescolate delicatamente e servite subito, ben caldo.