700 g di pomodori freschi, pelati e tritati  180 g di pane secco tagliato a dadini di 2,5 cm  1,5 lt di brodo di carne  1 peperoncino secco (facoltativo)  1 cipolla media tritata finemente  2 grossi spicchi d’aglio tritati  3 cucchiai di basilico tritato  150 ml (10 cucchiai) di olio extravergine d’oliva  Sale e pepe nero macinato di fresco
Preparazione:

 
Scaldate 4 cucchiai di olio in una pentola grande, aggiungetevi il peperoncino e fate soffriggere per un paio di minuti; unite poi il pane e lasciatelo dorare.  
Estraete il tutto dalla pentola, lasciando il condimento, e disponetelo su carta assorbente da cucina. 
Versate nella pentola con il condimento altri 2 cucchiai di olio, la cipolla e l’aglio e fate soffriggere: aggiungete quindi, mescolando, i pomodori, il pane e il basilico, salate, coprite e cuocete a fuoco medio per 15 minuti, mescolando ogni tanto. 
Nel frattempo riscaldate il brodo. Trascorsi i 15 minuti previsti di cottura, aggiungete il brodo alla preparazione al pomodoro. 
Portate il tutto all'ebollizione, quindi riducete la fiamma e proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti. 
Togliete dal fuoco e riducete il composto in purè con l'aiuto di una forchetta. 
Regolate di sale e di pepe e lasciate riposare per 10 minuti. Prima di servireirrorate la zuppa con l'olio rimasto.