400 g di riso  500 g di vongole  un pollo  500 g di cozze  3-4 salsicce piccanti  8 scamponi  200 g di lonza di maiale  un peperone verde e un peperone rosso  uno spicchio d’aglio  una cipolla  una bustina di zafferano  un litro di brodo di pollo  un bicchiere d’olio d’oliva  4 grossi pomodori rossi maturi  un ciuffo di prezzemolo  sale, pepe bianco
Preparazione:

Tenete le vongole e le cozze a bagno in acqua salata per un paio di ore, poi lavatele con cura sotto l’acqua corrente.  
Fate abbrustolire nel forno caldo i peperoni, poi privateli della buccia e dei semi e tagliateli a striscioline.  
Scottate i pomodori, sbucciateli e sminuzzateli.  
Tagliate a pezzi la salsiccia, il pollo, il prosciutto e la carne di maiale.  
Tritate finemente l’aglio e la cipolla.  
Scaldate metà dell’olio in una padella e rosolatevi il pollo, quindi salate, pepate e mettete da parte.  
Nella stessa padella, fate rosolare il maiale e la salsiccia e metteteli da parte.  
Fate aprire le vongole e le cozze, sempre nella stessa padella, a fuoco vivace e mettetele da parte.  
Unite poi gli scamponi e lasciateli saltare per un paio di minuti, poi metteteli da parte.
Nell’olio rimasto, fate rosolare la cipolla e l’aglio.  
Unite i pomodori e cuocete per circa 5 minuti.  
Salate, pepate, unite il riso e il brodo bollente, nel quale avrete sciolto lo zafferano, e cuocete per 25 minuti, finché il riso non avrà assorbito quasi tutto il liquido. 
Aggiungete quindi tutti gli ingredienti preparati, sale e pepe. 
Coprite il riso con dell’alluminio e passatelo in forno caldo a 180° per 15 minuti.  
Profumate infine col prezzemolo tritato e servite.