250 g di riso  300 g di vongole  300 g di cozze  12 gamberetti  4 scampi  4 calamaretti  1 cipolla  1 spicchio d'aglio  100 g di piselli  1/2 peperone rosso  1 mazzetto di prezzemolo  4 cucchiai di olio d'oliva e. v.  1 bustina di zafferano  sale, pepe
Preparazione:

Tritate l’aglio e il prezzemolo; lavate bene le cozze, le vongole, i gamberetti, gli scampi e i calamaretti.  
Con 1 litro d’acqua preparate il fumetto di pesce (con i gusci e le teste dei gamberetti e degli scampi e odori vari). 
Fate aprire le cozze e le vongole a fuoco vivace in una padella con un pò di prezzemolo tritato e 2 cucchiai d’olio.  
A cottura ultimata, separate i molluschi dal guscio tenendone da parte qualcuno per decorare; conservate il liquido delle cozze in una terrina. 
Tagliate i calamaretti ad anelli e affettate la cipolla; lavate, pelate e private dei semi il peperone.  
In una padella larga fate scaldare 1/2 peperone rosso 2 cucchiai d’olio e fate dorare gli scampi, i gamberetti e i calamari.  
Una volta cotti, scolateli e teneteli da parte.  
Fate appassire la cipolla affettata, un po del trito d aglio e prezzemolo con l'olio rimasto; unite i piselli, i peperoni, sale, pepe e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco alto.  
Mettete il trito di aglio e prezzemolo rimasto una padella capiente e versatecì tutti gli ingredienti preparati e terminate con il riso. 
Mescolate qualche minuto per far tostare il riso, unite poi il fumetto, lo zafferano e il liquido di cottura dei molluschi tenuto da parte.  
Cuocete coperto per 18 minuti, togliete dal fuoco e distribuite in una larga teglia in rame o ferro a forma ovale oppure su terracotta da forno. 
Cuocete in forno a 220°C per 5 minuti.