pasta corta  olio d’oliva 4 cucchiai (40 ml)  aglio 2 spicchi  1 peperoncino piccante  rucoia 120 g  passata di pomodoro 400 g  4 cucchiai grana grattuglato  3 cucchiai di sale grosso   sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Sbucciate gli spicchi d’aglio, lavate il peperoncino, asciugatelo, eliminate picciolo e semi interni. Tritate insieme aglio e peperoncino con un coltello affilato o con la mezzaluna. 
Scaldate l’olio in un tegame, unitevi il trito di aglio e peperoncino. Fate insaporire 3 minuti a fuoco basso. Versate la passata di pomodoro nel tegame con il trito, salatela. 
Cuocete 20 minuti senza coperchio. Per evitare gli schizzi, potete usare anche un tegame a bordi alti. 
Eliminate le foglie sciupate e i gambi della rucola. Lavatela, scolatela. Portate a bollore 3 litri di acqua in una pentola, salatela con il sale grosso. 
Versate la rucola nella pentola, fate riprendere il bollore. Aggiungete la pasta, cuocetela 14 minuti o quanto è indicato sulla confezione. 
Scolate pasta e verdura, conditele con metà sugo e metà formaggio. Versate la pasta in una zuppiera, cospargete la superficie con la salsa e il grana rimasto. 
Servite subito.