pasta tipo orecchiette 320g  catalogna 500 g  olio d’oliva 4 cucchiai (40 ml)  aglio 4 spicchi  grana grattugiato  sale grosso 4 cucchiai
Preparazione:

Sbucciate gli spicchi d’aglio, togliete l’eventuale germoglio verde all’interno. Senza il germoglio il sapore dell’aglio è meno forte. 
Tritate grossolanamente gli spicchi con un coltello o la mezzaluna. 
Metteteli in una ciotolina. Versatevi sopra l’olio, fate riposare 30 minuti. 
Togliete le foglie esterne sciupate della catalogna. Staccate le altre dalla base. Lavatele in abbondante acqua, cambiandola più volte. Scolate le foglie di catalogna. Tagliate le foglie a pezzetti lunghi 5 cm. 
Portate a bollore in una pentola 4 litri di acqua, salatela con il sale grosso. Versate le orecchiette, fate riprendere il bollore, cuocete 5 minuti. 
Mettete nella pentola i pezzetti di catalogna, cuocete altri 10 minuti. Scolate pasta e verdure. 
Mettetele in un piatto da portata. Cospargete con il grana. Irrorate con l’olio aromatizzato fatto scendere attraverso un colino a maglie fitte. 
In questo modo la preparazione ha solo un leggero profumo di aglio senza diventare indigesta. Servite subito.