1 kg di orecchiette  1/2 bicchiere di olio di oliva  2 spicchi di aglio  origano  3 pomodori maturi  sale, pepe
Preparazione:

Pulite accuratamente le orecchiette e tagliatele a pezzi. Risciacquate in acqua fredda corrente e asciugate bene. 
In una padella mettete l’olio e fatelo riscaldare. Aggiungete quindi i funghi e insaporite con sale e pepe. 
Fate cucinare fino a quando tutta l’acqua che i funghi buttano fuori non sarà completamente evaporata, aggiungete una manciata di origano e mescolate. 
Mondate l'aglio, tritatelo e unitelo ai funghi. Mescolate, lasciate insaporire ancora qualche minuto. 
Sbollentate i pomodori, pelateli, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. Tagliateli a pezzetti. Prima del termine di cottura dei funghi unite i pezzetti di pomodoro. Assaggiate e aggiustate di sale e di pepe. 
Versate il tutto su un piatto di portata caldo e servite.