minestrone pronto 4 porzioni  pane casereccio 4 fette (120 g)  2 spicchi d'aglio  pancetta a dadini 40 g  olio d’oliva 4 cucchiai (40 ml)  salvia 4 foglie  4 uova  aceto 1/2 bicchiere (50 ml)  pecorino grattuglato 2 cucchiai (20g)  pepe 4 spolverate  sale grosso 1 cucchiaio
Preparazione:

Scaldate il forno a 220°. Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà, strofinateli sulle fette di pane. Foderate una placca o una teglia con carta da forno, posatevile fette,infornatele 6 minuti, voltandole a metà cottura. 
Disponete le fette di pane al centro di 4 piatti fondi. Spolverizzatele col pecorino. 
Versate l’olio in un tegame, scaldatelo senza farlo fumare. Unitevi la pancetta e le foglie di salvià lavate, asciugate con carta da cucina e tritate. 
Rosolate 3 minuti a fuoco medio mescolando. Aggiungete il minestrone, portatelo a bollore, cuocete 5 minuti a fuoco dolce. Suddividetelo nei piatti individuali, pepatelo. 
Portate a bollore i litro di acqua con l’aceto e il sale grosso. Rompete un uovo, fatelo scivolare nell’acqua, cuocetelo 3 minuti. L’albume deve essersi rappreso intorno al tuorlo. 
Scolatelo con un mestolo forato, sistematelo in uno dei piatti del minestrone. Cuocete le altre uova, sistematele negli altri 3 piatti. Servite subito.