1 kg di spinaci  1/2 litro di latte  500 gr. di patate  40 gr. di burro  50 gr. di parmigiano grattugiato  sale
Preparazione:

PREPARAZIONE 
pulire e lavare bene gli spinaci, mettere sul fuoco una pentola con poca acqua salata, mettere gli spinaci nella pentola e farli lessare per 4-5 minuti, scolare gli spinaci e strizzarli. 
Tagliuzzare gli spinaci, sbucciare e lavare le patate, tagliare le patate a piccoli pezzi. 
COTTURA 
mettere sul fuoco una casseruola con il burro, quando il burro è sciolio aggiungere gli spinaci e mescolare per farli insaporire. 
Coprire gli spinaci con il latte e con 3 bicchieri di acqua, aggiungere le patate nella casseruola e lasciare cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa. 
Togliere la pentola dal fuoco, versare il minestrone in una zuppiera, cospargere di parmigiano grattugiato e servire.