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Minestrone con pesto e ditalini
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Ingredienti
per 4
persone:
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minestrone pronto 4 porzioni pasta tipo ditalini rigati 120 g pesto pronto 2 cucchiai (20 g) olio d’oliva 2 cucchiai grana grattugiato 4 cucchiai basilico 2 rametti |
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| Preparazione: |
Versate il pesto in una ciotola, unitevi l’olio di oliva. Aggiungete metà formaggio grattugiato. Amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Pulite il basilico con carta inumidita, staccate le foglie di un rametto, tagliatele a listarelle con le forbici. Unitele alla salsa di pesto nella ciotola. Portate a bollore il minestrone, versatevi la pasta, cuocete 5 minuti a fuoco basso e a tegame coperto. Aggiungete il miscuglio di pesto, olio e grana. Mescolate, proseguite la cottura altri 5 minuti (seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione della pasta). Versate la preparazione in una zuppiera, completatela disponendo sulla superficie le foglie di basilico lasciate intere. Servitela con il resto del grana a parte.
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