1/2 verza  30 g di pancetta affumicata  8 fette di pane raffermo  1 cipolla  1 spicchio d'aglio  2 cucchiai di olio d'oliva  80 g di provolone a fette  1 dado vegetale  1 pizzico di sale fino  1 spolverata di pepe
Preparazione:

Togliete il torsolo e le foglie esterne dure dalla verza, lavatela e asciugatela. 
Tagliate la verza a listarelle di 1/2 cm. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela con la pancetta. 
Rosolate il trito 2 minuti in una casseruola con l’olio, a fuoco dolce. Unite la verza, cuocete 4 minuti. 
Per rendere la zuppa più digeribile, immergete la verza 4 minuti in acqua bollente salata prima di soffriggerla. 
Portate a ebollizione 3/4 di litro d'acqua con il dado e versate sulla verza. Coprite, cuocete 16 minuti a fuoco basso e aggiustate di sale. 
Sbucciate l’aglio e strofinatelo sulle fette di pane. 
Disponete 2 fette di pane in ogni piatto, posate sopra 1 fettina di provolone, ricoprite con la minestra e spolverizzate con pepe. 
Servite la zuppa bollente.