500 g di patate  1/2 lt di latte  250 g di funghi porcini  1 grossa cipolla  50 g di burro  qualche fogliolina di timo  qualche fogliolina di maggiorana  1 ciuffetto di prezzemolo  sale
Preparazione:

Lavate le patate, mettetele in una pentola, coprite con abbondante acqua e portate a cottura, 25-30 minuti.  
Scolatele, fatele intiepidire e pelatele.  
Con le mani sbriciolatele e mettetele in una casseruola, unite il latte, 2 decilitri di acqua e una presa di sale.  
Con un cucchiaio di legno mescolate accuratamente. 
Raschiate i gambi dei porcini per eliminare eventuali residui terrosi.  
Con un panno umido pulite i funghi, evitando così di lavarli; con un coltellino tagliateli a lamelle.  
Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.  
In una casseruola fate fondere il burro, unite i funghi e la cipolla e lasciate appassire finché saranno morbidi, circa 15 minuti.  
Salate. 
Portate a bollore le patate con il latte, unitevi le cipolle e i funghi stufati, mescolate per ben amalgamare e fate cuocere per 10 minuti. 
Mondate e lavate il prezzemolo, il timo e la maggiorana.  
Tritateli finemente e uniteli alla preparazione a fine cottura.  
Servite ben caldo.