150 g di miglio  200 g di gambi teneri di sedano  2 carote  1 cipolla  7 dl circa di brodo di verdure  200 g di cimette di broccoletti  3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva  3 cucchiai di grana grattugiato  sale
Preparazione:

Lavate bene il miglio e mettetelo a bagno per una ventina di minuti (l’ammollo non è obbligatorio ma noi ve lo consigliamo, perché cuoce meglio). 
Nel frattempo, pulite le verdure e tagliate a dadini il sedano e le carote. Affettate finemente la cipolla. Lavate bene le cimette di broccoletto. 
Trascorso il tempo dell’ammollo, scolate il miglio e trasferitelo in una casseruola con la cipolla, il sedano e la carota. Unite 2 cucchiai d’olio e lasciate rosolare leggermente il tutto per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. 
Versate poi circa 6 dl di brodo bollente e lasciate cuocere per 20 minuti dalla ripresa dell’ebollizione: se dovesse asciugarsi troppo versate il brodo rimasto. Negli ultimi 6 minuti di cottura unite i broccoletti. Regolate di sale. 
Versate la minestra in una zuppiera, condite con il resto dell’olio e con il grana e servite subito.