150 g di lenticchie indiane arancioni  2 pomodori  2 cucchiai di burro chiarificato  3/4 di cucchiaino di cumino in grani  1/2 cucchiaino di semi di senape  1 cipolla  1,5 cm di radice di zenzero fresco  1 spicchio di aglio  1 peperoncino di chili verde (facoltativo)  1/2 cucchiaino di curcuma in polvere  1 cucchiaino di coriandolo in polvere  3 cucchiaini di curry  2 cucchiaini di coriandolo tritato  1/4 di cucchiaino di sale
Preparazione:

Lavate le lenticchie più volte finché l’acqua non risulti chiara. Lasciatele in ammollo in acqua fresca per trenta minuti. 
Sbucciate la cipolla e tritatela fine. Pelate la radice di zenzero e tritatela finemente. Sbucciate l’aglio. Lavate il peperoncino e tritatelo finemente se decidete di utilizzarlo.  
Sbollentate i pomodori, pelateli e tritateli fini. 
Dieci minuti prima di sgocciolare le lenticchie, fate scaldare il burro in una pentola a fuoco medio, aggiungete il cumino e i semi di senape.  
Quando cominciano a scoppiare, aggiungete la cipolla, lo zenzero, l’aglio ed eventualmente il peperoncino. Mescolate il tutto finché la cipolla non è ben dorata. 
Unite i pomodori e lasciate cuocere per alcuni secondi. Sgocciolate rapidamente le lenticchie e mettetele nella pentola facendole dorare, mescolando continuamente e aggiungendo sale, chili, curcuma, coriandolo in polvere e curry.  
Mescolate e versate un pò di acqua per ricoprire le lenticchie di 4 cm circa. 
Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per trenta minuti circa finché le lenticchie non sono tenere e la preparazione non ha la consistenza di una zuppa densa. 
Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto. 
Servite bollente in ciotole o in fondine, cospargendo di coriandolo tritato. 
Troverete le lenticchie indiane arancioni nei negozi di prodotti esotici o nelle erboristerie. 
Tenete presente che cuociono più rapidamente delle altre lenticchie.