250 g di grano (tenuto a bagno per 12 ore)  4 noci  una cipolla  una carota  uno spicchio di aglio  una costola di sedano  un cucchiaino di foglie di timo  burro  un cucchiaio di rosmarino e salvia tritati  4 fette di pane carrè  olio  sale, pepe
Preparazione:

Sgocciolate il grano; tritate grossolanamente cipolla e aglio sbucciati, carota e sedano mondati e lavati, e fateli rosolare in 2 cucchiai di olio su fuoco medio, inbagnate con un litro e mezzo di acqua e aggiungete il grano.  
Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, profumate con il timo, la salvia, il rosmarino e lasciate cuocere a recipiente coperto per 2 ore.  
Nel frattempo sgusciate le noci e sminuzzate i gherigli; aggiungeteli alla minestra e continuate la cottura per 10 minuti.  
Sciogliete in una larga padella antiaderente 20 g di burro e quando comincia adorare, unite il pane carré privato della crosta e tagliato a dadini.  
Fatelo dorare e mettetelo a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina. 
Servite la zuppa ben calda, suddivisa in piatti individuali cosparsa di crostini.  
Decorate a piacere con un rametto di rosmarino.