800 g di pomodori maturi, 2 cipollotti  2 costole di sedano  mezzo cetriolo piccolo  mezza zucchina  un litro di brodo  2 cucchiai di olio  mezzo dl di Porto  pepe di Cayenna  sale, pepe
Preparazione:

Scottate i pomodon in acqua bollente, scolateli, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.  
Affettate il Sedano e tritate i cipollotti; tagliate il cetriolo e le zucchine a dadini. 
Fate appassire i cipollotti con il sedano per 5 minuti con l'olio.  
Salate e bagnate con un cucchiaio di brodo.  
Unite quindi i dadini di zucchina e cetriolo, fateli insaporire per qualche istante, poi aggiungete il pomodoro e il brodo bollente. 
Pepate, portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti, poi aggiungete il Porto, abbassate la fiamma, unite un pizzico di pepe di Cayenna, regolate di sale e servite freddo.