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Minestra con verdure
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Ingredienti
per 4
persone:
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150 g di riso per minestre
2 scalogni
2 carote
un porro
2 rape piccole
un mazzetto di crescione
2 patate
20 g di burro
sale, pepe nero |
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| Preparazione: |
Mondate gli scalogni e le carote e tritateli grossolanamente, metteteli in una pentola insieme al burro e a 2 dl e mezzo di acqua e fateli stufare dolcemente per circa 20 minuti.
Trasferite le verdure nel mixer, riducetele in purč e tenetele da parte.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini, mondate il crescione scartando i gambi pių duri, lavate le rape e tagliatele a pezzettini assieme al porro.
Mettete nella pentola 1 litro e 1/4 di acqua, fate bollire, unite una presa sale grosso, versatevi tutte le verdure tranne il crescione e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungete alla minestra il riso, fatelo cuocere per 10 minuti, unite il crescione e il passato di carote e scalogni.
Proseguite la cottura per altri 8 minuti. Insaporite con una macinata di pepe e servite.
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