fagioli borlotti in scatola sgocciolati 500 g  tagliatelle all’uovo secche 150 g   pancetta 40 g   1/2 cipolla  aglio 1 spicchio   olio d’oliva 3 cucchiai (30 ml)   1 dado di carne   1 rametto di rosmarino  3 foglie di salvia  1 pizzico di sale  2 spolverate di pepe
Preparazione:

Sbucciate la cipolla, lavatela e asciugatela. Lavate le foglie di salvia e rosmarino, asciugatele, sbucciate l’aglio. 
Tritate tutti gli odori con un coltello o la mezzaluna. Tritate grossolanamente la pancetta. 
Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame e rosolate gli ingredienti tritati 4 minuti, a fuoco moderato. Aggiungete i fagioli, cuocete 3 minuti, condite con sale e pepe. 
Passate metà dei fagioli al passaverdura. Portate a bollore 1 litro e 1/2 d’acqua con il dado, versatevi i fagioli passati e quelli interi, riportate all’ebollizione. 
Cuocete 5 minuti e aggiungete le tagliatelle. Cuocete altri 6 minuti, mescolando. Servite minestra tiepida, condita con pepe e l’olio crudo rimasto.