200 g di riso  1 litro e mezzo di brodo vegetale  un cucchiaio di misto per soffritto surgelato  erba cipollina  80 g di code di gamberetti  150 g di zucchine
Preparazione:

Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a dadini. Mettete in una pentola antiaderente il misto per soffritto e fatelo dorare con un paio di cucchiai di brodo.  
Quindi aggiungete tutto il brodo, portatelo a ebollizione e unite le zucchine. 
Lasciate cuocere per 10 minuti e poi versate il riso. Proseguite la cottura finché il riso è al dente.  
Sgusciate le code dei gamberetti, eliminate il filo nero che corre sul dorso e unitele alla minestra insieme ad abbondante erba cipollina tagliuzzata.  
Lasciate insaporire qualche istante e servite.