300 g di farina di orzo  300 g di farina di semola o farina bianca  sale  Per il condimento:  1 grosso cespo di catalogna  2 spicchi d'aglio  2 piccoli peperoncini  500 g di pomodorini  ricotta dura  olio, sale
Preparazione:

Setacciate le farine sulla spianatoia, salate leggermente e impastatele con l’acqua tiepida necessaria a ottenere una pasta morbida ed elastica.  
Tiratela con l’apposita macchinetta, o con il mattarello, in sfoglie sottili. Tagliatele a strisce piuttosto larghe 2-3 cm e lunghe 5-6 e avvolgetele su un ferro da calza o su uno spiedino di legno, dando loro la forma di maccheroncini. 
Lasciateli seccare dopo averli sfilati dal ferro, sul piano da lavoro e nel frattempo lavate accuratamente la catalogna, spezzettate le foglie e tritate il cuore. 
Mettete i peperoncini e gli spicchi d’aglio in una larga padella con 4 cucchiai di olio, scaldate per un paio di minuti e appena cominceranno a sfrigolare, aggiungete la catalogna e i pomodorini privati del picciolo. 
Saltate il tutto a fiamma vivace, regolate di sale poi abbassate la fiamma e lasciate appassire per una decina di minuti. 
Lessate i maccheroncini in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolatela, fatela insaporire nella padella con la catalogna e cospargete con una grattugiatina di ricotta dura.