300 g di seppie  1 cipollotto  2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva  100 g di piselli sgranati  1 dl di vino bianco secco  prezzemolo  300 g di linguine  sale, pepe  Per servire:  1 spicchio d'aglio  2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva  prezzemolo
Preparazione:

Pulite le seppie: privatele degli occhi, del becco corneo, dell’osso. Togliete anche la vescichetta con l’inchiostro. Lavate le seppie, accuratamente, tagliate i tentacoli a pezzetti e le sacche a striscioline.  
Rilavate i pezzi di seppia e asciugateli. Tritate solo la parte bianca del cipollotto, poi mettetelo in una padella con l’olio e poca acqua, aggiungete i tentacoli, mescolate e cuocete a fuoco moderato per 5-10 minuti, fino a quando si saranno un pò ammorbiditi, prima di unire anche le sacche a striscioline. 
Mescolate, fate insaporire per alcuni istanti, quindi aggiungete i pisellini, il vino, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe e proseguite la cottura per una ventina di minuti circa o fino a quando le seppie saranno tenere. Fate raffreddare velocemente il sugo e trasferitelo in un contenitore rigido.