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Linguine alle erbe aromatiche
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Ingredienti
per 4
persone:
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350 g di linguine 2 ciuffi di basilico 4 rametti di timo 2 mazzetti di maggiorana 4 filetti di acciuga sott’olio 2 pomodori maturi 4 cucchiai di olio di oliva sale, pepe |
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| Preparazione: |
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salate e cuocete le linguine al dente. Nel frattempo sbollentate i pomodori e pelateli. Tagliateli a metà, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e tritate grossolanamente la polpa. Tritate il basilico, il timo e la maggiorana insieme alle acciughe, all’olio, a un pizzico di sale e di pepe. Deponete in una ciotola il trito e unitevi la polpa dei pomodori. Mescolate questa salsa verde con tre cucchiai del liquido di cottura della pasta per ammorbidirla e renderla leggermente fluida. Scolate le linguine, conditele con la salsa aromatica quindi portatele in tavola.
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