lasagne fresche all’uovo 450 g  broccoletti 800 g  olio d’oliva 6 cucchiai (60 ml)  aglio 1 spicchio  1 peperone rosso  grana grauugiato 4 cucchiai (40g)  formaggio tipo sottilette 80g  sale grosso 4 cucchiai  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua, salatela con 1 cucchiaio di sale grosso. Staccate le cimette dei broccoletti, tagliatele in 2 parti per il lungo.  
Recuperate la parte più tenera dei gambi, togliete con un coltellino la pellicola esterna dura, tagliate i gambi a pezzetti di 2 cm. 
Cuocete gambi e cimette 4 minuti nell’acqua bollente, scolateli. 
Per consevvare il colore brillante dei broccoletti tuffateli appena scolati in acqua fredda, lasciateli in ammollo 5 minuti, scolateli ancora. 
Lavate il peperone, tagliatelo in 4 spicchi, eliminate semi e filamenti bianchi. Dividete gli spicchi in listarelle larghe 2 cm.  
Scaldate 1 minuto 4 cucchiai di olio in una padella insieme allo spicchio d’aglio intero sbucciato. 
Mettete le listarelle di peperone, salatele. Cuocetele a fuoco dolce 10 minuti mescolando. Devono essere tenere ma ancora croccanti. 
Ritiratele dal tegame con 2 forchette, scolandole dall’olio. Tenetele da parte. Versate nell’olio i broccoletti, insaporiteli 1 minuto, eliminate l’aglio. 
Scaldate il forno a 180°. Ungete con 1 cucchiaio di olio una pirofila. Stendete sul piano di lavoro un telo bagnato e strizzato. 
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua. Salatela con il sale grosso rimasto, unite 1 cucchiaio di olio. Cuocetevi le lasagne 3 minuti (o quanto indicato sulla confezione), poche per volta. 
Scolatele e mettetele in una bacinella di acqua fredda. Raccoglietele con le mani, stendetele sul telo. Formate sul fondo della pirofila uno strato di lasagne. 
Copritele con uno strato di broccoletti. Distribuitevi sopra alcuni filetti di peperone. Coprite con parte delle fette di formaggio e del grana. 
Proseguite alternando nello stesso modo gli ingredienti fino a esaurimento. 
Terminate con broccoletti, fette di formaggio e grana. Infornate la teglia, cuocete 20 minuti, servite ben caldo.