250 g di riso  1 limone  15 foglie di basilico  2 wùrstel  4 cetriolini sott’aceto  1 cucchiaio di capperi sott’aceto  2 uova  100 g di prosciutto cotto tagliato in un’unica fetta  12 cipolline sott’aceto  120 g di tonno sott’olio  1/2 scatola di pisellini al naturale  olio d’oliva  sale
Preparazione:

Lessate il riso, scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente e conditelo con il succo di limone e 2 cucchiai di olio.  
Aggiungete il basilico lavato, asciugato e spezzettato. 
Tagliate a dadini il prosciutto e il formaggio. Scolate il tonno e sminuzzatelo, tagliate i sott'aceti e sciacquate i piselli.  
Scottate in acqua bollente i wùrstel incisi nel senso della lunghezza, scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a rondelle.  
Rassodate le uova, sgusciatele da fredde e tagliatele a spicchi. 
Aggiungete tutto al riso (escluse le uova). Mescolate, versate 1 altro cucchiaio di olio, decorate con le uova e qualche foglia di basilico.  
Fate raffreddare in frigorifero almeno un’ora.