200 g di riso  200 g di wùrstel  150 g di emmenthal  5 cetriolini sott’aceto  2 cucchiai di olive verdi snocciolate  olio di oliva  sale, pepe
Preparazione:

Lessate in una pentola con acqua salata il riso per venti minuti. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda corrente per raffreddarlo e scolatelo di nuovo.  
Nel frattempo scottate i wùrstel girandoli spesso e tagliateli a fettine. Tagliate a fettine anche i cetrioli, a dadini l’emmenthal, a metà le olive. 
Mettete il riso in un’insalatiera, unitevi i wùrstel, i cetrioli, il formaggio e le olive. Mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Condite con un pizzico di sale, una buona macinata di pepe e un filo di buon olio.  
Mescolate di nuovo. Ponete l’insalata di riso in frigo e lasciatela insaporire per almeno trenta minuti prima di servirla.