200 g di riso Parboiled  100 g di riso Rosso  150 g di prosciutto cotto in una sola fetta  100 g di mais in scatola  1 mazzetto di rucola  1 cipollotto  2 pomodori rossi  2 cucchiai di olio d’oliva extravergine  sale, pepe
Preparazione:

Bollite separatamente le due varietà di riso in acqua salata e scolatele appena al dente raffreddandole sotto acqua fredda corrente. 
Tagliate il prosciutto cotto a dadini e tritate il cipollotto dopo averlo privato dello strato esterno.  
Scolate e sciacquate il mais dall’acqua di conservazione. 
Lavate e asciugate la rucola e tagliuzzatela finemente.  
Tagliate il pomodoro a dadini. 
Unite tutti gli ingredienti in una terrina e condite con sale, pepe e olio; lasciate riposare per 30 minuti prima di servire. 
minuti prima di servire.