300 g di riso Parboiled  150 g di prosciutto cotto in una sola fetta  150 g di tonno sott’olio  120 g di pomodori secchi marinati  1 mazzetto di rucola  2 cucchiai di semi di zucca  1 cucchiaio di capperini dissalati  5 cucchiai di olio d’oliva extravergine  sale e pepe  Per decorare  pomodorini ciliegia
Preparazione:

Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela e cuocetevi il riso, poi scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. 
Lavate la rucola e lasciatela rinvenire in acqua fredda, asciugatela e tagliuzzatela in una terrina insieme con il tonno. 
Sgocciolate i pomodori secchi dalla marinatura, tagliateli a dadini al coltello e aggiungeteli al tonno e alla rucola. 
Tritate i capperini e tostate i semi di zucca in padella antiaderente rendendoli dorati; pestateli con il batticarne o tritate anch’essi e unite il tutto al riso insieme alla rucola, al tonno e ai pomodori.  
Condite con olio, sale e pepe. 
Servite decorando con i pomodorini ciliegia.