350 g di riso  125 g di pisellini surgelati  250 g di zucchine  150 g di carote  300 g di patate  2 coste di sedano  1/2 cipolla  4 cucchiai di brodo di pollo  50 g di burro  olio di oliva  prezzemolo tritato  sale,pepe  foglioline di basilico fresco
Preparazione:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, risciacquatelo sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura. 
Grattate le carote, lavatele e tagliatele a pezzetti. Lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti anche le patate.  
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, versate i piselli, le carote, il sedano e le patate e lasciate cuocere per dieci minuti, quindi sgocciolate la verdura. 
Lavate le zucchine, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza, poi in pezzi di 2,5 cm. Gettatele nella pentola di acqua bollente e lasciatele cuocere cinque minuti. Sgocciolatele 
Mettete le zucchine in una padella con il brodo, la cipolla tritata finemente e il burro, salate, pepate. Coprite e lasciatele cuocere altri cinque minuti a fuoco basso, finché zucchine hanno assorbito quasi tutto il liquido. 
Aggiungete i piselli, le carote, il sedano, le patate e il prezzemolo tritato e lasciate cuocere ancora quattro minuti a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate completamente raffreddare.
Mettete il riso in una insalatiera, conditelo con un filo di olio a crudo, aggiungete le verdure e mescolate delicatamente. Assaggiate, salate se necessario, pepate, decorate con qualche fogliolina di basilico e servite.