175 g di riso lungo  200 g di tonno al naturale  1 cipolla piccola  3 spicchi di aglio  3,5 dl di brodo di pollo  2,5 dl di maionese molto densa  1/2 cucchiaio di salsa worcestershire  qualche goccia di tabasco  1 cucchiaio di olio  Per decorare  8 fettine di limone  18 olive nere snocciolate  crescione o foglie di lattuga
Preparazione:

Portate a ebollizione il brodo, versatevi il riso, coprite e lasciate cuocere da quindici a venti minuti, finché il brodo è completamente assorbito. 
Nel frattempo sgocciolate il tonno e sbriciolatelo finemente con una forchetta. Aggiungete il succo di limone, la salsa worcestershire e il tabasco. Mescolate bene. 
Aggiungete l’aglio e la cipolla alla maionese sbattendo con una frusta. Oliate uno stampo a ciambella di 8,5 dl di capacità. 
Riempite lo stampo con il preparato scuotendo leggermente per far sì che il riso si assesti bene. Lasciate tre ore in frigo. 
Per servire rovesciate lo stampo su un piatto rotondo, tagliate le fettine di limone in due, lavate e sgocciolate il crescione o le foglie di insalata.  
Alternate il limone e le olive attorno alla corona, riempitene il centro di insalata e decoratela con il resto delle olive.