400 g di farfalle  1 mazzelto di cipolline novelle  220 g di pomodorini ciliegia  120 g di emmenthal  2 cucchiai di prezzemolo tritato  3 cucchiai di olio di oliva  1/2 cuchiaino di senape  sale, pepe
Preparazione:

Mondate e tagliate a fettone le cipolline. Tagliate a metà i pomodorini e a dadetti il formaggio. 
Portate a ebollizione una grande pentola con acqua salate e lessate le farfalle al dente. Scolatele, passatele sotto l’acqua fredda corrente e scolatele di nuovo. 
Nel frattempo, mettete le cipolline in una zuppiera piena di acqua ghiacciata e lasciatele in immersione fino a quando si arricciano. 
Diluite la senape con l’olio di oliva, unitevi un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Scolate le cipolline. 
In una insalatiera versate la pasta, le cipolline, i pomodorini, l’emmenthal e il prezzemolo. Condite con il preparato di senape e olio e mescolate accuratamente prima di portare in tavola.