600 g di orecchiette fresche  450 g di pomodori sodi  2 cetrioli  170 g di formaggio dolce  5 cucchiai di coriandolo  2 cucchiai di basilico  70 ml di olio di oliva  150 ml di aceto di vino bianco  2 spicchi di aglio  sale, pepe
Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliuzzateli grossolanamente. Pelate il cetriolo e affettatelo; tagliate a dadetti il formaggio. Poneteli in un’insalatiera. 
Pelate e schiacciate l’aglio. Amalgamate l’aceto, l’olio, l’aglio, sale e pepe e versate la preparazione nell’insalatiera. 
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con acqua salata, lessate la pasta al dente, scolatela, mettetela sotto l’acqua fredda corrente e scolatele di nuovo. 
Versatela nell’insalatiera insieme a tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e servite.