400 g di farfalle  250 g di peperoni grigliati rossi e gialli  250 g di zucchine  70 g di ricotta dura  80 g di olive verdi snocciolate  timo  sale  maggiorana  6 cucchiai di olio di oliva  sale
Preparazione:

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Lessate le farfalle al dente, scolatele, passatele sotto l’acqua fredda corrente e scolatele di nuovo. 
Mondate e tagliate a dadini le zucchine; fatele saltare in una padella con tre cucchiai di olio. Tagliate a pezzetti i peperoni grigliati e a dadini la ricotta. 
Mettete le farfalle in un’insalatiera, aggiungete la ricotta, le zucchine e i peperoni. 
Condite con tre cucchiai di olio e le erbe aromatiche. Terminate con le olive. Mescolate e servite.