500 g di patate farinose  125 g di farina  1 uovo  65 g di burro  50 g di parmigiano grattugiato  1 pizzico di noce moscata  foglie di salvia  sale, pepe
Preparazione:

Lavate le patate spazzolandole, fatele cuocere per venti minuti nell’acqua bollente, fino a quando saranno tenere. Scolatele, pelatele e poi schiacciatele con il passaverdure usando il disco con i fori più piccoli. 
Unite in una ciotola il purè di patate, 15 g di burro, 100 g di farina, l’uovo, la noce moscata, sale e pepe. Lavorate la miscela fino a ottenere un impasto sodo; se l’impasto è ancora un pò umido aggiungete un poco di farina. Lasciate in frigo per un’ora. 
Dopo un’ora, infarinatevi le mani e fate dei rotolini con l’impasto. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Immergetevi gli gnocchi e lasciate sobbollire per cinque minuti: saranno cotti quando vengono a galla.  
Toglieteli dall’acqua con una schiumarola e metteteli in un piatto caldo. 
Fate fondere il resto del burro insieme a qualche foglia di salvia, irrorate gli gnocchi, cospargete di parmigiano e servite. 
Gli gnocchi di patate, sono ottimi anche conditi con tante altre salse o sughi, a seconda del vostro gusto o della vostra preferenza. 
Provateli anche con una semplice salsa di pomodoro e basilico, oppure con il pesto. 
Potete anche farcire l’impasto di patate con spinaci freschi tritati finemente; prepararli con il semolino e gratinarli in forno.