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Gnocchi delicati
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Ingredienti
per 4
persone:
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800 g di gnocchi di patate acquistati già pronti 150 g di fave surgelate 4 filetti di acciuga sott’olio 2 cucchiai di pesto olio, pecorino una piccola cipolla uno spicchio di aglio sale |
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| Preparazione: |
Buttate le fave in acqua bollente per 10 minuti, poi scolatele e passatele al setaccio o al frullatore (in questo caso dovrete aggiungere un pò della loro acqua di cottura). In una padella fate rosolare l’aglio e la cipolla tritati con 2-3 cucchiai di olio; scioglietevi i filetti di acciuga, poi unite il passato di fave e, a fuoco basso, fatelo ben insaporire. Nel frattempo lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolateli con una schiumarola quando verranno a galla. Unite alla salsa di fave il pesto, prima leggermente diluito con 2 cucchiai di olio. Con il composto condite gli gnocchi, servendo, a parte, del pecorino grattugiato.
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