400 g di gnocchetti sardi   un grosso cespo di trevisana   2 piccole cipolle rosse  60 g di speck   40 g di nocciole sgusciate   un ciuffo di timo   olio extravergine di oliva   una noce di burro sale, pepe
Preparazione:

Pulite la trevisana, sgocciolatela e tagliatela lasciando intere le foglie piccole. Affettate le cipolle. Tritate e tostate le nocciole. Tagliate lo speck. 
Scaldate il burro con 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente, fatevi appassire cipolle e speck, quindi unite l’insalata e rosolate tutto insieme per qualche minuto. 
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella e mescolatela al condimento facendola saltare per pochi minuti. Aggiungete timo e nocciole e servite.