100 gr. di spalla di maiale in una sola fetta   50 gr. di burro  50 gr. di pan grattato   2 tuorli d’uovo   qualche cucchiaio di farina   una presina di noce moscata   2-3 dadi Star per un litro abbondante di brodo   40 gr. di parmigiano grattugiato  sale e pepe
Preparazione:

Tritate la spalla cotta e ponete il trito in una terrina con il burro ammorbidito e tagliato a pezzi, i tuorli d’uovo, il pangrattato, una presina di noce moscata, sale, pepe. 
Mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a quando avrete ottenuto un impasto omogeneo. Formate delle palline grosse come una nocciolina, passatele velocemente nella farina, poi depositatele su un piatto. 
Preparate il brodo con i dadi Star, tuffatevi i gnocchetti, lasciateli cuocere qualche minuto. Servite in singole fondine, spolverizzando con formaggio grana grattugiato.