350 g di fusilli  2 spicchi di aglio  350 g di pomodori perini  100 g di mortadella in 2 fette  80 g di olive nere snocciolate  100 g di carciofini sott’olio  un pezzetto di peperoncino piccante  4 cucchiai di olio  2 rametti di basilico  sale, pepe
Preparazione:

Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, passateli sotto l'acqua, pelateli e tagliate la polpa a dadini, eliminando i semi e l’acqua di vegetazione. 
Scaldate 3 cucchiai di olio con il peperoncino e l’aglio e, quando questo sarà leggermente dorato, unite i pomodori; salate, pepate e fate cuocere a fuoco abbastanza vivo per 6-7 minuti.  
A fine cottura, eliminate l’aglio e fate raffreddare. 
Cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, passateli sotto l'acqua fredda e metteteli in una terrina; irrorateli con l'olio rimasto e lasciateli raffreddare.  
Nel frattempo, riducete i carciofini a fettine e tagliate grossolanamente le foglie di basilico, dopo averle lavate e asciugate. 
Condite i fusilli con il sugo di pomodoro, le olive, la mortadella tagliata a bastoncini sottili (4 cm circa di lunghezza), i carciofini e le foglie di basilico.  
Tenete in luogo fresco fino al momento di servire.