fusilli lunghi 320 g  pomodori maturi 600 g  peperoni rossi 2 (300 g)  peperoncini piccanti 1  aglio 1 spicchio  basilico 10 foglie  cipollini freschi piccoli 4 (80 g)  sale grosso 3 cucchiai  sale fino 2 pizzichi
Preparazione:

Lavate i peperoni, togliete la parte dura vicino al peduncolo. Tagliateli a strisce, eliminate semi e filamenti interni bianchi.  
Tagliate ai cipollini le radici, le foglie verdi e la sottile membrana più superficiale della parte bianca. 
Lavate la parte bianca, tagliatela a rondelle di 2 mm di spessore. Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi irregolari. 
Sbucciate lo spicchio d'aglio. Lavate il peperoncino, tagliatelo in 2 parti, eliminate i semi. 
Pulite le foglie di basilico con carta da cucina leggermente inumidita. Scaldate 2 minuti a fiamma media un tegame antiaderente senza nessun condimento. 
Gettatevi i pezzi di peperone, l'aglio e il peperoncino. Cuocete 5 minuti rigirando continuamente con un cucchiaio di legno. 
Aggiungete i pezzi di pomodoro. Salate, abbassate il fuoco al minimo, mettete il coperchio. Cuocete 30 minuti. se le verdure rischiano di attaccarsi, unite qualche cucchiaio di acqua calda. 
Passate tutto al passaverdure raccogliendo il passato nello stesso tegame lavato e asciugato. Aggiustate di sale, lasciate addensare 10 minuti a fuoco dolce e a tegame semi coperto. 
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata con il sale grosso. Cuocetevi 10 minuti i fusilli, scolateli, rimetteteli nella stessa pentola. 
Versatevi metà della salsa. Cuocete a fuoco svelto 1 minuto, sempre mescolando. Mettete la pasta in un piatto da portata. Aggiungete la salsa rimasta. 
Spargetevi sopra le rondelle di cipollino e le foglie intere del basilico. Servite subito senza aggiunta di grana grattugiato.