fusilli 320 g  polpa di pomodoro a pezzi 300 g  cipolla 1/2 (70 g)  mozzarella 80 g  olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)  2 cucchiai di grana grattugiato  1/2 dado vegetale  origano secco 1/2 cucchiaino  basilico 1 rametto  pepe 1 spolverata  sale fino 2 pizzichi  sale grosso 3 cucchiai
Preparazione:

Scaldate 1/2 bicchiere (50 ml) di acqua in un pentolino e scioglietevi il dado. Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tritatela molto finemente. 
Mettete il trito in un tegame con l’olio e fate soffriggere a fuoco lento 3 minuti, mescolando continuamente. 
Aggiungete la polpa di pomodoro e amalgamate bene. Cuocete 2 minuti e diluite con il brodo preparato. Mettete il coperchio e continuate la cottura 8 minuti, mescolando ogni tanto. 
Condite il sugo con il pepe e regolate il sale. Lavate le foglie di basilico e asciugatele con carta da cucina. Unitele al sugo. 
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata con il sale grosso. Lessatevi i fusilli 8 minuti (o quanto indicato sulla confezione) mescolando ogni tanto. 
Tagliate la mozzarella a dadini di 1/2 cm. Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame in cui avete cotto il sugo di pomodoro. 
Cuocete 1 minuto a fuoco alto mescolando sempre con un cucchiaio di legno. 
Spegnete il fuoco. Unite il grana, l’origano e i dadini di mozzarella. 
Continuate a mescolare finché la mozzarella si è sciolta completamente. Servite subito.