fusilli corti 320 g  olio d’oliva 2 cucchiai (20 ml)  cipolla 1/2  melanzane surgelate 4 fette  peperoncini verdi dolci 2 (200g)  grana grattuglato 2 cucchiai  basilico 1 rametto  sale grosso 3 cucchiai  sale fino 1 pizzico
Preparazione:

Lavate i peperoni, togliete la calotta con il picciolo attaccato, eliminate i semi all’interno. Tagliate i peperoni ad anelli di 1 cm di spessore. 
Riducete le fette di melanzana a striscioline con un coltello. Sbucciate, lavate, tritate la cipolla con un coltello o con la mezzaluna. 
Versate in un tegame l’olio e la cipolla tritata. Cuocetela 2 minuti mescolandola con un cucchiaio di legno. Unite 1/2 bicchiere di acqua, fatela consumare a fuoco medio 10 minuti finchè si è riassorbita. 
Aggiungete gli anelli di peperone e i pezzetti di melanzana, salate. Cuocete 10 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto, mescolando spesso. 
Scaldate il forno a 200°. Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua, salatela con il sale grosso. Cuocetevi i fusilli al dente (6 minuti o 2 minuti meno di quanto indicato sulla confezione). 
Scolateli, lasciandoli umidi e tenendo da parte un bicchiere dell’acqua di cottura. Versate la pasta nel tegame con le verdure, insaporitela 30 secondi a fuoco vivace mescolandola con il cucchiaio. 
Se vedete che diventa troppo asciutta, unite 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Sistematela su un foglio di alluminio. Aggiungete le foglie di basilico pulite e spezzettate con le mani. 
Spolverizzate con il grana, chiudete il cartoccio. Appoggiatelo su una placca o in una teglia, cuocetelo 10 minuti in forno. Servite il cartocciO ancora chiuso e apritelo in tavola.