350 g di fusilli  3 respi di insalata belga  una bustina di zafferano  un dl di panna fresca  uno spicchio d’aglio  40 g di burro  1/2 di brodo  sale
Preparazione:

Lavate e sgocciolate i cespi di insalata belga, tagliateli a ciuffi nel senso della lunghezza quindi ricomponete i cespi e tagliateli nell’altro senso in modo da ottenere dei piccoli pezzi. 
Fate scaldare abbondante acqua in una pentola, salatela quando arriva all’ebollizione e cuocetevi la pasta. 
Tritate fine l’aglio, soffriggetelo in una casseruola con il burro senza però farlo diventare scuro, unite la belga, salate e fate insaporire su fuoco vivo per 2-3 minuti.  
Unite il brodo, lasciatelo evaporare e incorporate la panna e lo zafferano. 
Scolate la pasta al dente, conditela con la salsa preparata e servitela immediatamente.