fusilll 320 g   catalogna 700 g   pomodori pelati 400 g   pecorino grattugiato 3’  cucchiai (30 g)   olio dl oliva 4 cucchiai (40ml)  salvia 2 foglie   aglio 2 spicchi   sale grosso 3 cucchiai   sale fino 1 pizzico  pepe 1 spolverata
Preparazione:

Togliete alla catalogna le foglie esterne dure e quelle appassite. Tagliate i cespi in 4 parti ed eliminate la base di ogni foglia. 
Lavate sotto l’acqua corrente e sgocciolate. Dividete la catalogna a tocchi lunghi 10cm. Portate a ebollizione 3 litri e 1/2 di acqua con il sale grosso in una capace pentola. 
Gettate la catalogna nell’acqua e, al bollore, cuocete 20 minuti a fuoco moderato. 
Sbucciate l’aglio, lavate e asciugate la salvia, dorateli 1 minuto in padella con l’olio. 
Aggiungete i pomodori e schiacciateli con il cucchiaio di legno. Eliminate la salvia e l’aglio, condite con sale e pepe, cuocete 9 minuti a fuoco vivo. 
Alzate la fiamma sotto la pentola in cui cuoce la catalogna e fate riprendere il bollore. 
Versate i fusilli nella pentola con la catalogna e cuocete 10 minuti. Scolate pasta e verdura, trasferitele in una terrina.  
conditele con il sugo di pomodoro e con il pecorino. Mescolate e servite.