400 g di fusilli  100 g di mais lessato  un grosso peperone rosso dolce  200 g di gamberi freschi  2 rametti di timo  una noce di burro  olio extravergine di oliva  aceto di vino bianco  sale, pepe
Preparazione:

Lavate il peperone e fatelo abbrustolire in forno caldo, quindi privatelo della buccia e dei semi e tagliatelo a pezzi. Sbollentate i gamberi in acqua salata, poi sgusciateli e fateli rosolare dolcemente, per 2 minuti per parte, nel burro. In una ciotola riunite il mais, i gamberi, il peperone, le foglioline di timo, un filo di olio e una presa di sale, mescolate e lasciate insaporire per 15 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, raffreddatela rapidamente sotto l’acqua corrente e sgocciolatela di nuovo. Trasferitela quindi in una ciotola e aggiungete gli altri ingredienti preparati e un filo di olio, prima emulsionato con poco aceto e un pizzico di pepe. Lasciate riposare la pasta al fresco per un paio di ore prima di servirla.