400 g di spaghetti   2 bustine di zafferano   6 cucchiai di parmigiano grattugiato  100 g di burro   sale, pepe
Preparazione:

Lessate gli spaghetti in acqua salata aromatizzata con lo zafferano. Scolateti al dente e conditeli subito con un pezzetto di burro e il formaggio. 
Fate fondere il burro rimasto in una padella antiaderente e non troppo larga. Rovesciatevi la padella e pareggiatela con il dorso del cucchiaio. 
Fatela cuocere da un lato, tenendo la padella leggermente inclinata e facendola man mano ruotare, per permettere anche al bordo della frittata da rosolare.  
Quando il fondo sarà ben dorato e croccante, rigirate la frittata e fatela dorare bene abche sull’altro lato.