450 g di emmental  450 g di beaufort  60 g di burro  1/2 lt di vino bianco secco  pepe bianco  12 fette di pane
Preparazione:

Eliminate le croste ai formaggi e grattugiateli finemente. In una pentola di terracotta fate fondere il burro poi unite i formaggi grattugiati.  
Mettete la pentola a bagnomaria e proseguite la cottura a fuoco dolce avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno finché il formaggio si sarà fuso. 
Bagnate con il vino, pepate e continuate a mescolare portando quasi a ebollizione. Servite la fonduta, cosparsa di pepe bianco macinato fresco, nella pentola di terracotta su un fornelletto da tavolo e accompagnate il pane tagliato a cubetti e tostato leggermente.